Inspirados en la esencia musical de íconos del rock como AC/DC, David Bowie y The Coasters, tres baristas locales presentaron sus creaciones en la barra de Hard Rock Hotel Guadalajara.
El estandarte más emblemático de la cadena hotelera Hard Rock es la música, tomando este arte como inspiración para crear espacios ambientales que podemos considerar museos debido a la memorabilia con la que cuentan. A finales de 2018, se inauguró el Hotel Hard Rock Guadalajara –el primer hotel de ciudad de la compañía en México–, y dentro de él podemos encontrar un traje de charro que usó Bob Dylan e instrumentos de Sergio Vallín, integrante de la banda Maná.
UTC-6 Lobby Bar
Este es un espacio con atmósfera musical y coloridos muebles estratégicamente colocados para disfrutar del protagonista del bar: LA BARRA. Es aquí donde los bartenders Ale Diorio, Fernando Peretz y Raúl Torrecilla dejan huella a través de creaciones cocteleras que fusionan sus conocimientos con su propia historia e inspiraciones junto a la música del rock.
Estoy escribiendo canciones en cócteles. Mi estilo es un cuenta cuentos en cada trago
Ale Diorio, músico / bartender @AleDiorio
A través este coctel, Ale Diorio expresa mucho de su experiencia personal como mujer en la barra y como integrante de la comunidad LGBT+:
Ser una mujer bartender no es nada fácil, ha sido todo un reto. Llevo ya casi ocho años trabajando en esto y en 7 de ellos me he topado con personas que me han tratado mal. También doy clases de esto y mucha gente me ha dicho “tú qué me vienes a enseñar a mi si eres niña”.
El trago de Ale está inspirado en David Bowie, artista que para ella es referencia ya que a pesar de tener grandes dificultades siempre sonrió y brilló, por ello, el cóctel incluye una hoja de oro que regala destellos a la bebida.
Su filosofía: Tú como cliente, buscas quién te escuche y un bartender tiene que tener empatía contigo. No me gusta darte lo que yo quiero, me gusta darte lo que a ti te gusta y también lo que no te gusta, para cambiar tu paladar.
Coctel Inspiración Rebel Rebel – David Bowie
Ingredientes: Tequila, licor de jamaica y limón especiado.
Dale un primer trago, respira con los pulmones y el sabor del destilado quedará en tu garganta, después toma despacio los siguientes tragos y disfruta de los demás sabores.
Maridaje recomendado: Mariscos, pescados.
Pienso que la barra es un lugar donde suceden milagros, un bartender no hace bebidas hace experiencias
Fer Peretz, diseñador / bartender @SoyFerPeretz
Fer Peretz cursó la carrera de diseño y esto le dio las bases para poder entender toda la experiencia de un bar, desde la ubicación, distribución de elementos y por supuesto, llevarlo a la coctelería:
Mi punto de partida es saber en qué mood viene un cliente y poder darle algo que lo alimente espiritualmente. Los afroamericanos decían que las bebidas espirituosas llevan este nombre porque al ingerirlas, se hace una conexión con el espíritu.
El trago de Fer Peretz lleva la marca de AC/DC en todos los sentidos, desde sus ingredientes, color y sabor. Los elementos crean una esencia que fácilmente se relaciona con el bartender y quien nos compartió, incluye uno de los elementos que más le gustan al entablar una charla, el whisky.
UNA NUEVA EXPERIENCIA
En Guadalajara, Peretz ha encontrado un punto que ofrece el dinamismo de las grandes ciudades pero con la calma para generar una relación de complicidad con el cliente tras la barra. Después de muchos años de ser embajador y trabajar con marcas en ciudades internacionales, tiene un bar donde, junto a Raúl Torrecilla, buscan darle la experiencia al cliente de ver cómo se preparan sus bebidas o alimentos y vivir una experiencia, además de romper un tabú que ha descubierto en el público tapatío del temor a sentarse en la barra a tomar.
Coctel Inspiración Back in black – AC/DC
Ingredientes: Whiskey, licor de café, licor de avellana, cerveza stout y Toni Col.
Maridaje recomendado: Postres, quesos o sabores chocolatosos.
Hago bebidas para alimentar el alma. Mi estilo es bastante sobrio y busca dar mucho con poco.
Raúl Torrecilla, cocinero / bartender @Raul_Torrecilla
Para Raúl, la coctelería es un proceso donde menos es más, pero en ese lema, entra también la concientización por la sustentabilidad y respeto de todos los componentes de un bar:
Mi forma de trabajar conlleva mucho el tratamiento del ingrediente. Trato de apoyar la sustentabilidad a través de procesos y conservas con un solo ingrediente, y hacerlo protagonista de una bebida.
Raúl Torrecilla tomó como inspiración a la banda The Coasters, con elementos comunes que para él se transforman en mucho más durante la preparación:
Somos personas que sabemos transmitir con las manos. Somos pasionales, la música se transmite a través de un instrumento para hacer melodías, mi instrumento son los ingredientes y hago lo mismo.
La idea de esto es quitar el tabú de que la coctelería es cara; solo es una opción más como el vino, la cerveza y creo que la gente debe identificar eso, que en cualquier lado puede haber un coctel que se adapte al ambiente.
No hay nada que no pueda mezclar
El ingrediente más exótico con el que ha trabajado en coctelería es grasa de pato, en una bebida con tequila, azúcar mascabado y mole y chocolate.
Inspiración Down in México – The Coasters
Ingredientes: Tequila blanco, horchata y jugo de piña.
Maridaje recomendado: Mariscos, pescados.
UTC-6 Bar Lobby Bar ofrece de miércoles a sábado a partir de las 21:00 hrs, música en vivo que puedes disfrutar probando la variedad de bebidas preparadas con mezcal, tequila, brandie, coñac, ginebra, ron, vodka, cerveza y champaña, entre otras especialidades.
