Con ingredientes muy mexicanos como el chile, chocolate y la tortilla, Callejero ofrece una experiencia que rinde honor a nuestras raíces.
Como es bien sabido alrededor del mundo, el tequila es tan inherente a los mexicanos como el mismo idioma y para celebrarlo, Callejero ofrece un espacio que combina sabores de la cocina mexicana en platillos y cócteles acompañados de esta bebida espirituosa, además continuamente tiene invitados especiales y una amplia gama de experiencias para todos los paladares.
#GastroChidoes uno de los conceptos que el bar a cargo de Fer Peretz y Raúl Torrecilla, realizan con el objetivo de unir a diferentes ramas que suman a la cocina y la barra, además de impulsar a marcas locales y también aportar conocimiento a los invitados.
DULCE MORITA
Durante la experiencia #SoyCallejero, visitamos una de las casas chocolateras que más enaltecen la experiencia de esta planta: Noble Cacao. En esta fábrica -de la que te hablaremos en un siguiente artículo-, se elabora un chocolate con chile morilla y azúcar moscabado, ¿Qué otro elemento más mexicano que el chile para celebrar?
UN PASO A LA VEZ
En el Capítulo 1 de esta experiencia, Ale Diorio, músico y bartender, nos compartió tips para disfrutar del tequia, por ejemplo, la preparación de la boca previa:
- Mojar tus labios con el tequila puro.
- Empapar encías superiores e inferiores con el tequila.
- Dar el primer trago al tequila y respirar hondo con pulmones.
“Este proceso preara tu boca para sentir los verdaderos sabores, y dura 30 minutos. Después de esa media hora puedes volver a hacerlo para volver a saborear sin sentir el ardor del alcohol”, explicó Diorio.
BEBIDA DE LA NOBLEZA
Como ya te hemos platicado, el tequila es una bebida denominada espirituosa (hay muchos que los señalan porque al tomarlo “te conecta con el espíritu”), pero también es una bebida que en sus orígenes era para enaltecer y honrar a dioses y reyes. Ale Diorio, embajadora de Tequila Noble, nos contó que este es el primer y único con certificación de tequila orgánico, y uno de sus procesos sustentables es la reutilización de todos los ingredientes, “Casa Noble reutiliza todo. El agua se manda a una tina donde se evapora el agua y el residuo se utiliza como fertilizante”, compartió.
Esta combinación de dulce y picor, hacen un perfecto match con un tequila añejo o extrañejo.
CÓCTELES Y BOCADILLOS PARA CELEBRAR
¿Vas a celebrar este #FindePatrio? Acá te pasamos algunos de los cócteles que probamos en Callejero, creados por Bocaseca, bartender invitado a esta edición de #GastroChido y por Raúl Torrecilla. Además, algunos platillos que probamos, creaciones de Chema Romo, chef que hosteó los platillos de la noche.
Cóctel Mójate la boca
Este cóctel incluye algunos de los ingredientes más destacados de la comida mexicana para crear sabores frescos que podemos maridar con carne y queso Oaxaca.
Ingredientes:
- Jamaica con chile morita
- Sal de tortilla (Tortilla quemada con sal y azúcar)
- Cerveza Baja Razo Frambuesa Ale
- Limón
- Tequila
Para crear la escarcha se quema una tortilla hasta carbonizarla y se revuelve con sal.
Cóctel Nobel Brewing
Este es una de las nuevas creaciones que veremos próximamente en Callejero y que puedes maridar con pescado y pollo.
Ingredientes:
- Tequila blanco y cerveza
- Aperol
- Jarabe natural
- Sal de Jamaica y sal de tortilla
Disfruta de la gastronomía y barra de Callejero en Ramos Millán 35, Col. Americana, Guadalajara.
